Restaurant-Rabatt-Rechner

Die Restaurant-Rabatt-Mathematik: Getränke vs Essen

Das Geheimnis profitabler Happy-Hour-Preise liegt im Verständnis des enormen Margenunterschieds zwischen Essen und Getränken. Getränke haben Bruttomargen von 70-80%, während Essen typischerweise nur 30-40% Bruttomarge erreicht. Das bedeutet: Getränke zu rabattieren ist weit sicherer als Essen zu rabattieren.

Ein 20%-Rabatt auf einen 10$-Cocktail (80% Marge) lässt Ihnen noch 6,40$ Bruttogewinn. Der gleiche 20%-Rabatt auf ein 15$-Hauptgericht (35% Marge) lässt nur 4,75$ — und diese Marge muss Personal, Miete und alles andere decken.

Happy-Hour-Strategie-Tabelle

Beachten Sie, wie Essensrabatte den Gewinn auf jedem Niveau 2-3x stärker treffen als Getränkerabatte. Ein 20%-Essensrabatt kann über die Hälfte Ihres Essensgewinns vernichten.

Clevere Restaurant-Rabattstrategien

Nur-Getränke-Rabatte: Bieten Sie 15-25% Rabatt auf Cocktails und Fassbier. Mit 70-80% Margen absorbieren Getränke Rabatte am besten. Die verlorene Marge pro Getränk ist gering, und erhöhter Besucherstrom treibt Essensbestellungen zum Vollpreis.

App-/Coupon-basierte Essensrabatte in schwachen Stunden: Nutzen Sie gezielte Angebote (10% auf Vorspeisen, nur 15-17 Uhr), um tote Stunden zu füllen, ohne Ihren Abendbetrieb zu kannibalisieren.

„Hauptgericht kaufen, Getränk mit X% Rabatt"-Kombis: Dies schützt Ihre Essensmarge, während Getränkerabatte als Anreiz dienen. Das Hauptgericht zum Vollpreis verankert die Rechnung, und das rabattierte Getränk fühlt sich wie ein Bonus an.