Calculadora de Descuento para Restaurantes

Las Matemáticas del Descuento en Restaurantes: Bebidas vs Comida

El secreto del Happy Hour rentable está en entender la enorme diferencia de margen entre comida y bebidas. Las bebidas tienen márgenes brutos del 70-80%, mientras que la comida normalmente tiene solo márgenes brutos del 30-40%. Esto significa que descontar bebidas es mucho más seguro que descontar comida.

Un descuento del 20% en un cóctel de $10 (margen del 80%) aún te deja $6.40 de ganancia bruta. El mismo descuento del 20% en un plato de $15 (margen del 35%) deja solo $4.75 — y ese margen tiene que cubrir mano de obra, alquiler y todo lo demás.

Tabla de Estrategia Happy Hour

Nota cómo los descuentos en comida golpean las ganancias 2-3 veces más fuerte que los descuentos en bebidas en cada nivel. Un descuento del 20% en comida puede eliminar más de la mitad de tu ganancia de comida.

Estrategias Inteligentes de Descuento para Restaurantes

Descuentos solo en bebidas: Ofrece 15-25% de descuento en cócteles y cerveza de barril. Con márgenes del 70-80%, las bebidas absorben mejor los descuentos. El margen perdido por bebida es pequeño, y el mayor tráfico impulsa pedidos de comida a precio completo.

Descuentos de comida por app/cupón en horas bajas: Usa ofertas dirigidas (10% off en entradas, solo de 3-5 PM) para llenar horas muertas sin canibalizar tu hora pico de cena.

Combos "Compra plato principal, obtén bebida con X% off": Esto protege tu margen de comida mientras usa descuentos en bebidas como atractivo. El plato a precio completo ancla el ticket, y la bebida con descuento se siente como un bonus.